Domenica scorsa Bressanvido è stata invasa da migliaia di persone per la IV Festa di Latterie Vicentine, ideata in occasione della XVIII Transumanza. Anche quest’anno il vero protagonista è stato il taglio della forma gigante del Formaggio della Transumanza, eseguito personalmente dal Presidente Alessandro Mocellin di Latterie Vicentine e da Roberto Ciambetti, Presidente del Consiglio regionale. In migliaia hanno preso dall’assalto la forma e in poche ore sono stati venduti 1190 kg di formaggio: il ricavato sarà totalmente devoluto alle popolazioni terremotate di Amatrice. 9500 litri di latte lavorato, 7 malghe coinvolte, 14 casari, 65 giorni di lavorazione, 1190 kg di formaggio, 2 metri di diametro della forma. Questi i numeri della forma gigante del “Formaggio della Transumanza” che ha conquistato il pubblico. «Per i 400 soci di Latterie Vicentine la Festa della Transumanza – spiega Mocellin – è una ricorrenza molto importante, legata al territorio e alle sue tradizioni. Un evento che negli ultimi anni coincide con il taglio del ‘Formaggio della Transumanza’». «Sono tante le emozioni che provo qui oggi – continua – É un giorno di festa e di gioia, grazie all’affetto del pubblico che ci circonda, all’impegno e alla passione dei mastri casari che hanno realizzato questa gigantesca e buonissima forma di formaggio. Orgoglioso anche del lavoro dei 400 soci di Latterie Vicentine, di questa grande famiglia, che ogni giorno si impegna per creare un prodotto genuino che ben rappresenta il territorio dove viviamo».
