Attilio Fontana, storico produttore di prosciutto dell’area berico-euganea in Montagnana (PD), è tornato l’anno scorso, precisamente dal 24 Giugno, quindi in pieno COVID, a fare il Presidente del Consorzio del prosciutto veneto Dop. Giusto per celebrare il 50° della sua costituzione, avvenuta proprio a Montagnana il 10 Giugno del 1971. Forse anche per questo non gli manca l’entusiasmo, nonostante la pandemia abbia creato notevoli problemi a questa rinomata produzione a Indicazione Europea. “Si, nel 2020 abbiamo perso quasi il 30% (29,7%) in valore. Un terzo sono molti soldi, tanto che quest’anno abbiamo prodotto l’11,5 % di prosciutti in meno. Questi ora sono in stagionatura. Ma l’anno prossimo – precisa -, non mancheranno, verranno compensati da quelli invenduti quest’anno. Ma sono in arrivo tante altre novità positive…”.
È una riflessione a tutto campo quella che il Presidente Attilio Fontana ha rilasciato in esclusiva a VenetoAgricolturaChannel (il canale informativo multimediale dell’Agenzia regionale), che prosegue anche questa settimana il suo progetto di approfondimento e conoscenza delle produzioni DOP e le IGP del Veneto, le eccellenze dell’agroalimentare di qualità.